Egenskaper för matsötningsmedel

Sötningsmedel avser livsmedelstillsatser som ger sötma till livsmedel eller foder. Det finns många typer av sötningsmedel, som kan delas in i naturliga sötningsmedel och artificiellt syntetiserade sötningsmedel enligt deras källor; Enligt deras näringsvärde är de uppdelade i näringssötningsmedel och icke-näringssötningsmedel; Enligt deras kemiska struktur och egenskaper är de uppdelade i socker och icke-socker sötningsmedel.
Det ideala sötningsmedlet bör ha följande egenskaper: ① hög säkerhet; ② Bra smaklökar; ③ Hög stabilitet; ④ God vattenlöslighet; ⑤ Lägre priser. De viktigaste sötningsmedel som används i världen inkluderar: ① Funktionella monosackarider såsom sirap med hög fruktos, kristallint fruktos, L-socker, etc.; ② Funktionella oligosackarider: isomaltulos, laktulos, raffinos, sojaoligosackarider, oligofruktos, oligolaktulos, oligolaktos, oligoisomaltulos, etc sida, Steviosid, Dihydrochalcone, Glycyrrhizin dipeptider: sötningsmedel (aspartam), aleutid, etc.; ⑥ Proteiner: Somatine, Monelin, Kiwi, etc.; ⑦ Sackarosderivat: sukralos (även känd som sackarin), etc. Konstgjorda sötningsmedel: sackarin, sackarin, acesulfam, etc Sammansatta sötningsmedel: Golden Baby Sweetener, Protein Socker, Healthy Socker, Tolerant Sweet, Sweet Treasure, etc.