Användningsområden för sukralos

Sukralos har hög stabilitet och bör tillsättas centralt i alla livsmedelsprocesser enligt fabrikens faktiska behov. Det är inte bara bekvämt att använda, utan har också en bra totaleffekt. För analys av innehållet av sukralos bör högtrycksvätskekromatografi användas för att visuellt fastställa relevanta data och information. Användningen av sukralos i livsmedelsbearbetning överensstämmer med marknadens efterfrågan och kräver att produktövervakningspersonal ägnar stor uppmärksamhet åt doseringen.
Drycker
Sukralos används ofta i drycker. Generellt sett är mängden sackaros som tillsätts drycker vanligtvis koncentrerad till 8 % till 10 %. Om förhållandet mellan sukralos och sackaros sötma används är det nödvändigt att tillsätta 0,013 % till 0,016 % sukralos. Det vill säga, i en 1000 kg dryck kan upp till 130-160g sukralos tillsättas för att säkerställa god sötma. Dessutom har appliceringen av sukralos i alkoholhaltiga drycker eller alkoholhaltiga drycker en god effekt. Att tillsätta en liten mängd sukralos kan förbättra smaken av alkoholhaltiga drycker, effektivt maskera alkoholens ursprungliga surhet och sammandragning, förstärka smaken av alkoholen och göra dess kropp harmonisk utan någon lukt. Appliceringen av sukralos i näringsdrycker är ett relativt nytt tillvägagångssätt, som kan maskera bitterheten och sammandragningen hos vitaminer och funktionella ämnen. Appliceringen av sukralos i mjölksyrabakterier och fermenterad mjölk kommer inte att brytas ner av det, och det kommer inte heller att ha negativa effekter på fermenteringsprocessen, och den totala effekten är god.
På grund av sin goda stabilitet reagerar inte sukralos med andra ämnen och påverkar inte transparensen, färgen eller aromen av drycker. Dessutom har sukralos egenskaperna för värmesterilisering och långtidslagring, och det kommer inte att uppstå några nedbrytnings- eller dekloreringsproblem. Därför kan användning av sukralos som sötningsmedel i dryckesproduktion uppfylla kraven på användning och cirkulationshantering.
Bakade varor
På grund av dess höga temperaturbeständighet och låga värmevärde används sukralos i stor utsträckning i bakverk. Sötheten hos sukralosprodukter som värms upp vid höga temperaturer förändras inte, och det finns ingen förlust av mätbarhet. Därför är det ganska vanligt att lägga till sukralos till bakverk och godis. När pH är 3 är konserveringsgraden för sukralos i livsmedel med tillsatt sukralos endast 2 % efter ett års lagring. När pH är över 3 förlorar sukralos knappast och deltar inte i jäsningsreaktioner, vilket inte påverkar tillväxten av jästliknande ämnen. Baserat på detta kan appliceringen av sukralos i fermenterade livsmedel med lågt pH som mjölksyra och yoghurt utnyttja fördelarna med sukralos och förbättra matsmaken.
Det bör noteras att på grund av bristen på kalorier i sukralos i sig är det svårt att absorbera högeffektiva sötningsmedel, så det kommer inte direkt att leda till problem som fetma hos människor. Att applicera det på sockerfyllda livsmedel som mooncakes och desserter kan minska kaloriinnehållet i maten samtidigt som den säkerställer dess smak.
Kanderad mat
Applicera sukralos på kanderade frukter, med en extra mängd kontrollerad till {{0}}.15g/kg. Främst på grund av den goda permeabiliteten hos sukralos säkerställer den sötma samtidigt som andra reaktioner undviks. Dessutom bör effektiv kontroll av sukralos utföras i enlighet med "Hygienic Standards for the Use of Food Additives", med en maximal tillsatsmängd på 0.15-1.25g/kg. Applicera det på modifierat tuggummi i en dos av 1,5 g/kg. De specifika standarderna är följande: mängden sukralos som tillsätts i bakverk bör vara under 1,8 g/kg, mängden tillsatt ekollonsocker bör vara under 2,6 g/kg, och mängden sukralos som tillsätts i kaffe och svart te bör vara under 12,0 g/kg.