Som leverantör av organisk majsstärkelse blir jag ofta frågad om de olika användningarna av denna mångsidiga produkt. En fråga som har kommit upp ganska ofta är om organisk majsstärkelse kan användas för att göra crepes. I det här blogginlägget ska jag utforska detta ämne i detalj och ge dig vetenskapliga insikter, praktiska tips och några läckra crepe -recept som innehåller organisk majsstärkelse.
Vetenskapen bakom organisk majsstärkelse i crepes
Organisk majsstärkelse härrör från endospermen för organiska majskärnor. Det är ett fint, vitt pulver som vanligtvis används som ett förtjockningsmedel, stabilisator och texturisator i livsmedelsindustrin. När det gäller att göra crepes kan organisk majsstärkelse spela flera viktiga roller.
Först kan det hjälpa till att skapa en smidig och öm struktur. Corn Starch har en unik förmåga att absorbera och hålla fukt, vilket kan förhindra att crepes blir tuffa eller gummiaktiga. Detta är särskilt viktigt när man gör tunna och känsliga crepes, eftersom det hjälper till att säkerställa att de är lätta och luftiga.
För det andra kan organisk majsstärkelse förbättra elasticiteten hos crepe -smeten. När det blandas med mjöl och andra ingredienser bildar det ett nätverk av stärkelsemolekyler som kan sträcka sig och expandera när crepes tillagas. Detta resulterar i crepes som är mer flexibla och mindre benägna att riva eller bryta.
Slutligen kan organisk majsstärkelse fungera som en naturlig emulgator. Det kan hjälpa till att hålla fett- och flytande komponenterna i crepe -smeten från att separera, vilket resulterar i en mer homogen och stabil blandning. Detta kan göra crepes lättare att laga mat och ge dem en mer konsekvent struktur.
Fördelar med att använda organisk majsstärkelse i crepes
Förutom dess funktionella egenskaper finns det flera fördelar med att använda organisk majsstärkelse i crepes.
Hälsosammare alternativ:Organisk majsstärkelse är tillverkad av organiskt odlat majs, vilket innebär att det är fritt från syntetiska bekämpningsmedel, gödningsmedel och genetiskt modifierade organismer (GMO). Detta gör det till ett hälsosammare val för dem som är oroliga för miljö- och hälsoeffekterna av konventionellt jordbruk.
Allergenfri:Majsstärkelse är naturligt glutenfri, vilket gör det till ett lämpligt alternativ för personer med glutenkänslighet eller celiaki. Det kan också användas i stället för andra förtjockningsmedel och stabilisatorer som kan innehålla allergener, såsom vetemjöl eller mejeriprodukter.
Förbättrad smak:Organisk majsstärkelse har en neutral smak som inte övermannar de andra ingredienserna i crepe -smeten. Detta gör att de naturliga smakerna av frukter, grönsaker och andra fyllningar kan lysa igenom, vilket resulterar i crepes som är mer läckra och smakfulla.
Hur man använder organisk majsstärkelse i crepes
Att använda organisk majsstärkelse i crepes är relativt enkelt. Här är ett grundläggande crepe -recept som innehåller organisk majsstärkelse:
Ingredienser:
- 1 kopp all-purpose mjöl
- 1/4 kopp organisk majsstärkelse
- 2 ägg
- 1 1/2 koppar mjölk
- 2 matskedar smält smör
- 1/2 tesked salt
- 1 matsked socker (valfritt)
Instruktioner:
- Vispa i en stor skål i mjölet, organisk majsstärkelse, salt och socker (om du använder).
- Vispa ihop äggen, mjölken och smält smör i en separat skål.
- Häll gradvis de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och vispa ständigt tills smeten är slät och fri från klumpar.
- Låt smeten vila i 30 minuter vid rumstemperatur. Detta gör att stärkelsen kan hydrera och smeten tjocknar något.
- Värm en stekpanna eller crepe stekpanna på medelhög värme. Häll cirka 1/4 kopp smet i mitten av pannan och luta snabbt pannan i en cirkulär rörelse för att sprida smeten jämnt över botten av pannan.
- Koka crepe i cirka 1-2 minuter, eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna och botten är inställd.
- Använd en spatel för att försiktigt vända crepe och koka i ytterligare 30 sekunder till 1 minut, eller tills den andra sidan är lätt gyllenbrun.
- Överför den kokta crepe till en tallrik och upprepa processen med den återstående smeten.
Tips för att göra de perfekta crepes med organisk majsstärkelse
- Använd en lätt hand:När du häller smeten i pannan, använd en lätt hand och häll den långsamt. Detta hjälper till att säkerställa att crepe är tunn och jämn.
- Låt smeten vila:Att låta smeten vila i 30 minuter innan tillagningen hjälper till att förbättra strukturen på crepes. Det kommer också att göra smeten lättare att hälla och sprida.
- Håll pannan varm:Se till att pannan är varm innan du lägger till smeten. Detta hjälper crepe att laga mat snabbt och jämnt.
- Koka inte över Crepes:Crepes bör kokas tills de är lätt gyllenbruna på båda sidor. Att överkoka dem kan göra dem tuffa och torra.
- Experimentera med olika fyllningar:Crepes är en mångsidig maträtt som kan fyllas med en mängd söta eller smakfulla ingredienser. Några populära fyllningar inkluderar färsk frukt, vispad grädde, nutella, ost, skinka och grönsaker.
Andra användningar av organisk majsstärkelse i köket
Förutom att göra crepes har organisk majsstärkelse många andra användningsområden i köket. Här är några exempel:
- Förtjockande såser och gravies:Organisk majsstärkelse kan användas för att tjockna såser, gravies och soppor. Blanda bara en liten mängd majsstärkelse med kallt vatten för att bilda en uppslamning, visp den sedan i den heta vätskan och koka i några minuter tills blandningen förtjockas.
- Bakning:Organisk majsstärkelse kan användas i bakning för att förbättra strukturen och fukten i kakor, kakor och andra bakverk. Det kan också användas för att ersätta en del av mjölet i glutenfria recept.
- Beläggning för stekt mat:Organisk majsstärkelse kan användas som en beläggning för stekt mat, såsom kyckling, fisk och grönsaker. Det hjälper till att skapa en krispig och gyllenbrun yttre samtidigt som det är fuktigt och mjukt.
- Att göra puddingar och vaniljsås:Organisk majsstärkelse kan användas för att tjockna puddingar, vaniljsås och andra desserter. Det ger dem en smidig och krämig struktur.
Slutsats
Sammanfattningsvis är organisk majsstärkelse en mångsidig och användbar ingrediens som kan användas i olika kulinariska applikationer, inklusive att göra crepes. Det erbjuder flera funktionella fördelar, som att skapa en smidig och öm struktur, förbättra elasticiteten och fungera som en naturlig emulgator. Det är också ett hälsosammare och allergenfritt alternativ jämfört med andra förtjockningsmedel och stabilisatorer.
Om du är intresserad av att använda organisk majsstärkelse i din matlagning uppmuntrar jag dig att prova. Du kan hitta högkvalitativ organisk majsstärkelse på vår webbplats påOrganisk majsstärkelse. Vi erbjuder också andra naturliga sötningsmedel, till exempelRent xylitolpulverochMunk fruktekstraktpulver, som kan användas för att förbättra smaken på dina crepes och andra rätter.
Om du har några frågor eller vill diskutera dina specifika behov, kontakta oss gärna. Vi hjälper dig gärna att hitta rätt produkter för ditt företag.
Referenser
- American Chemical Society. (2019). Corn Starch: En mångsidig ingrediens i köket. Hämtad från https://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/archive-2014-2015/corn-starch.html
- Mayo Clinic. (2020). Glutenfri diet: Hjälpsam eller skadlig? Hämtad från https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
- USDA. (2021). Ekologiska livsmedel. Hämtad från https://www.ams.usda.gov/grades-standards/organic-standards